鈴木農園とは?
種菌の植え付けから収穫まで、
小さいなめこは約90日、
ジャンボなめこは約120日かけて育てていきます。
- 01
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仕込み
仕込み - 1日目 -
- 攪拌………さまざまな原料を水と混ぜ合わせ、水分を64%に調整します。
- 容器充填…充鎮後種菌用穴あけ、キャップをします。
- 殺菌………蒸気ボイラー(100度)で8時間殺菌します。
- 放冷………殺菌後冷却機によって温度を下げます。
- 02
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接種・培養
接種・培養 - 75日前後 -
- 冷却した培地に種菌を接種します。
- 接種室より初期培養室に移動し、16度以下で培養します。
- 初期培養室より後期培養室に移動し、18~20度で培養します。
- 培養終了後発生舎に移動しキャップを外します。収穫用の棚に上げ散水をして発芽を促します。(室温16度)1週間後発芽します。
- 03
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育成・選別
第1回目の育成 - 90日前後 -
第2回目の育成 - 110日~120日前後 -- 室温16度・湿度90%で育成
第1回目の収穫………2S、S、M、Lサイズの製品をつくります。 - 室温16度・湿度90%で育成
第2回目の収穫………万能なめこ、ジャンボなめこの製品をつくります。
- 室温16度・湿度90%で育成
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パッケージ
選別したなめこは大きさごとに、パッケージされます。
- 05
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塩蔵加工
塩蔵なめこ加工工程
- なめこの収穫を行います。
- なめこの計量(無洗で110kg)を行います。
- 蒸気ボイラーにより茹で上げます。(沸騰してから約15分)
- 水槽に水を入れておき、茹で上げたなめこを素早く冷やします。
- 冷やして水を切ったものを食塩(25kg)と混合します。
- ポリ容器にポリ袋を入れ、その中に塩蔵なめこをいれます。(1回で50kgの製品2本)
- 最後に塩蔵なめこの上に食塩約1.5kgを散らしポリ袋の口をたたんで蓋をします。
※原料のなめこを含め農薬及び保存料、着色料、漂白剤は一切使用しておりません。安心してお買い上げください。












